Erwin Deleux werkt aan het Conservatorium Maastricht als repetitor, examenchair, vakgroepvertegenwoordiger en voorzitter van de Academische Raad. Hij heeft een gevarieerd concertleven, met optredens op belangrijke locaties zoals de Singel in Antwerpen en het Concertgebouw in Amsterdam. Erwin trad op als solist op het Chopin Festival en het Festival van Vlaanderen. Zijn interpretaties van de concerten van Tsjaikovski, Rachmaninov en Ravel zijn op grote schaal geprezen.
Erwins grote passie is echter kamermuziek. Hij begeleidt regelmatig geboren muzikanten zoals Philippe Benoit, Marc Tooten en Raf De Keninck. 'The Fiddler and the Diva' (Hans Van Kerckhoven en An Lauwereins) zal gedurende vele jaren gaan toeren.
De cd-opnames die hij maakte met het Emanon-ensemble bleven niet onopgemerkt door de vakpers. Hij creëerde het pianoconcert 'Admiration in Innocence' van componist Frank Nuyts en nam het op met het Vlaams Sinfonietta.
Bovendien begon Erwin met het componeren van muziek. Zijn pianocyclus "Silent Songs" werd gepresenteerd op 'TEDx Hasselt', het MasP Festival in Como en aan het conservatorium van Madrid. In 2020 ontving hij de eerste prijs in de Fidelio Composition Contest en presenteerde hij een volledige cd met zijn pianomuziek. Deze werken worden regelmatig uitgezonden door Stingray Classica en bereikten meer dan 2 miljoen streams op Spotify.